大蒜生长期长，需肥量多，掌握“有机肥料为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅”的原则。大蒜的施肥分基肥和追肥两种基肥以有机肥为主，施用量直接关系到大蒜的商品性及植株的越冬性能。大蒜的心叶和根系开始生长时追返青肥。大蒜从鱗芽及花芽分化到抽薹是营养生长和生殖生长的并进期，因此，催薹肥除施氮肥外还应配施磷肥，可追施氮磷钾三元素肥。大蒜茎膨大期是吸收养分的高峰期，应以***氮肥为主，配合施用磷、钾肥。此次追肥应占总追肥量的25%~30%。
大蒜施肥禁忌
1、近年来，随着国内外市场对大蒜及其制品需求量的增加，大蒜种植面积也逐渐扩大。为了提高大蒜的产量，农民盲目加大施肥量，偏重增施氮肥或磷肥，导致大蒜的产量和品质有所下降，特别是辛辣风味降低，口味变差，既增加了成本又造成了肥料的浪费。
2、过分依赖化肥，造成土壤板结，使土壤保水、保肥能力下降。适当增施有机肥可改善土壤透气性，提高有机质含量。此外，由于使用小型农机具作业导致耕层较浅，缺少深耕深翻，施肥后大蒜易出现烧苗现象，导致严重减产。同时，耕层浅、活土层薄使土壤通透性及保水保肥性能降低，影响了大蒜的产量和品质。
